Querena is één van de cava’s die gemaakt worden door Cava’s Uveste. Dit ambitieus wijndomein vindt zijn oorsprong in 2007 in de streek van Requena. Het is de overgang van de kuststreek rond Valencia naar de hoger gelegen centrale plateaus van Spanje. De wijngaarden liggen hier tussen de 550-750m hoogte waardoor ze profiteren van sterke afkoeling tijdens de winter en tijdens de nacht. Dit maakt dat een zo zuidelijk gelegen wijnstreek toch ideaal kan zijn voor de productie van schuimwijnen. Van in het begin werd kwaliteit vooropgesteld en werd er gegaan voor biologisch verantwoorde wijnen waarbij klimaat en ecologie hoog in het vaandel staan geschreven. De kelders zijn dan ook volledig in de rotsen uitgehouwen, er wordt gewerkt met natuurvriendelijke materialen zoals grote amforen waar de wijn in fermenteert, zonnepanelen die het grootste deel van het jaar volledig zelf het energieverbruik dekken enz. Het grootste deel van de wijngaarden is dan ook nu al ecologisch gecertificeerd en de bedoeling is dat dit voor 100% wordt bewerkstelligd. Ondanks zijn jonge leeftijd staat Cava’s Uveste dan ook garant voor kwaliteitsvolle schuimwijnen en werden ze ondertussen al meermaals bekroond, zowel in Spanje als internationaal.

Bekijk de wijnbouwerpagina