Het boeket is explosief en laat weelderig rood en zwart fruit op ons los. Aroma's van bosvruchten, bosgrond, vers geschaafd hout, koffie, cacao en vanille zijn een introductie op de symfonie van smaken die zich in de mond openbaren. We ontdekken vijgen, pure chocolade, venkel, tabak en leder. Ondanks zijn diepe intense smaak etaleert de wijn een ongekende levendigheid en elegantie. De structuur wordt gedragen door zachte en mooi geïntegreerde tannine. De finale is simpelweg indrukwekkend. Absolute top!

Dit is een monument op zich, een symfonie van impressies en smaken en biedt alzo misschien wel meer dan veel gerechten op zich ooit kunnen garanderen. Neem er je tijd voor en laat de wijn ten volle open komen. Moest je toch een combinatie willen maken ga dan enkel voor het allerhoogste. Een ervaring die het alledaagse ver overstijgt! Drink de wijn ook niet te oud als je ten volle van zijn uitzonderlijk fris karakter wilt genieten.

klimaat

Door de grote hoogte en de nabijheid van het Berryessa meer is het klimaat hier veel koeler en minder droog dan in de rest van Napa Valley. (Kan wel tot 10°C schillen met de warmste gebieden in Napa) Op deze hoogte blijven de wijngaarden ook boven de mistlijn. Cool Climate.

ondergrond

Atlas Peak is een van de uitzonderlijke AVA's binnen Napa Valley. De bodem is er van vulkanische oorsprong en is samen met het microklimaat verantwoordelijk voor de uitzonderlijke structuur en minerale kwaliteiten van de wijnen.

vinificatie

96% Cabernet en 4% Petit Verdot. Strenge selectie en manuele pluk. Na secuur persen wordt de fermentatie opgestart. De wijn rust daarna verder op een blend van 84% Nieuwe Franse eik en 16% smaak neutrale vaten (voor evenwicht en structuur) gedurende 22 maanden. Daarna wordt er terug geblend en wordt de wijn gebotteld.