Mooie citroengele kleur. Pittige maar fijne parel. De neus is goed gedefinieerd met verleidelijke impressies van exotisch fruit als perzik, kamperfoelie, toast en een vleugje amandel. De smaak is droog maar mild en romig. Heerlijk lange en smaakvolle afdronk die het pallet verder uitdaagt en de speekselklieren activeert. PALMARES: Goud Mundus Vini

Heerlijk smaakvol aperitief. Doordat er enkel Xarel-lo wordt gebruikt is hij minder streng in zuren dan de meeste Cava's (maar wel droog) met een rijk en smaakvol karakter zodat hij ook in de keuken breed zijn mannetje kan staan.

klimaat

Een gematigd mediterraans klimaat met een maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm neerslag per jaar en de zon schijnt gemiddeld 2 548 uur per jaar. De Penedès beschikt over 3 treden in hoogte (0-250m, 250-500m en 500-800m) waarbij iedere keer het klimaat door die hoogte mee beïnvloed wordt.

ondergrond

De ondergrond is rijk aan klei en kalksteen. Ook hier speelt de hoogte een rol. Hoe lager hoe meer zand en kalk, hoe hoger hoe meer klei.

vinificatie

100% Xarel.lo. Enkel de beste druiven uit de "Del Mel" wijngaard worden gebruikt. manuele pluk. Eerste fermentatie in inox vaten gedurende 3 weken. Oxidatie wordt zoveel mogelijk vermeden. 2e gisting op de fles die minstens 2 jaar duurt.