Mooie, glanzende robijnrode kleur met paarse reflectie. Rijpe neus van zwarte pruimen, braambessen en een vleugje viooltjes. Heerlijk ronde en sappige smaak. In de mond ervaren we dezelfde rijpe, fruitige gewaarwordingen met toetsen van hout en een toetsje toast. De afdronk is even verleidelijk en weelderig dan de aanzet al deed vermoeden. Een 'easy drinking' Shiraz om jong van te genieten. AWARD: 2021 HALLIDAY: DARK HORSE WINERY OF THE YEAR 2021 HALLIDAY 5 STAR ***** WINE COMPANY

Geroosterd of gegrild vlees, winterse stoofpotjes, aziatische vleesbereidingen, rijke pasta's en fijne wildgerechten.

klimaat

Bendigo heeft een warm en gematigd klimaat met neerslag gedurende het ganse jaar. De winters zijn zacht met meer neerslag dan in de zomer. Hilltops heeft een continentaal klimaat met warme zomers en vrij koude winters door zijn hogere ligging. Heathcote heeft een warm mediterraan klimaat met milde winters en zomers die extremen vermijden. De temperatuur in de zomer is er 2-3 graden minder dan nog geen 100 km verder. De neerslag wordt evenwichtig verdeeld over het ganse jaar.

ondergrond

Heathcote (Victoria): Een mengeling van 2 verschillende ondergronden. De typische rode klei/leemgronden met een goede waterhuishouding en armere schrale zandgronden met keien en een diepe laag klei in de ondergrond. Bendigo (Victoria): Wijngaarden op 200m hoogte. Kalk/klei met zanderige bovenlaag met stenen. Hilltops (New South Wales): Wijngaarden op 400-600m hoogte. Bodem van grind, basalt en zanderige graniet.

vinificatie

Druiven worden geplukt in de koelte van de ochtend. Fermentatie op inox onder gecontroleerde temperatuur. Daarna rust de wijn verder op een blend van inox, Amerikaanse en Franse eik. Alvorens te bottelen wordt de blend op punt gezet.