Donkere paarsrode kleur. Moderne neus met veel donker fruit als zwarte kersen en pruimen, viooltjes, peper en kruiden waarna meer gerookte tonen van het hout, tabak en leder naar voren komen. Vrij krachtige stijl met een lekker houttoetsje dat volledig door het fruit gedragen wordt. Lange, intense en evenwichtige afdronk. Deze wijn zal na enige jaren in de kelder nog gevoelig verbeteren en harmoniseren.

Gegrild en gerijpt vlees, het fijnere wild, lamsbout of stoofpotjes zoals tajine.

klimaat

Door zijn zuidelijke ligging dichtbij de oceaan en vlakbij de bergen, beschikt Yarra Valley over een koel klimaat dat in temperatuur tussen Bordeaux en Bourgogne in ligt. De winters kunnen koud zijn en de meeste neerslag valt in de winter en de lente. De zomers zijn gemodereerd warm en droog met koele nachten. Het maakt van Yarra Valley de meest uitgesproken cool-climate appellatie van Australië.

ondergrond

Arme zanderige bodems met leem en klei die gemiddeld op een hoogte van 120m liggen wat hen beschermt tegen wintervorst. De hellingen zorgen voor een goede drainage en garanderen een perfecte opname van de zonnewarmte. Alle druiven komen uit de befaamde Hexham wijngaard.

vinificatie

3 verschillende klonen van Syrah. Handgeplukt en geselecteerd. Fermentatie gebeurt als één perceel. Daarna wordt de wijn gelagerd op grote houten vaten van Franse eik (500L) waarvan 25% nieuwe vaten. Na een rijping van 18 maanden wordt de wijn gebotteld.