Mooie, glanzende, diep, rode kleur met paarse schakering. Rijpe neus met veel donker fruit en fijne kruiden op de achtergrond. Lekker vol en soepel mondgevoel. Evenwichtig samenspel tussen rood fruit, zwart fruit, violet en noties van bieslook en koriander. In de finale komen impressies van pure chocolade naar voor. Zalvende, fluwelige tannine.

Stoofpot van konijn, gegrild stukje vlees met zomergroentjes, fijne wildgerechten en nagerechten met pure chocolade.

klimaat

Mediterraan klimaat, warm en gematigd met veel zon. De mistral regulariseert de temperaturen en blaast de wijngaarden droog. Neerslag gedurende het hele jaar maar vooral in de winter.

ondergrond

Gelegen in het centrum van Cairanne. 30 ha wijngaarden verdeelt over de terrassen van de l'Ayges en de hoogst gelegen gronden van Cairanne. Ondergrond van Kalk en klei.

vinificatie

Lutte Raisonnée. Hand geplukte druiven. Dubbele selectie: Eerst in het veld en daarna in de kelder. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur in betonnen kuipen met regelmatige remontage. Een deel van de wijnen rust op inox en de rest op Demi-Muids (Grote houten vaten 600L). Daarna worden de wijnen zonder filtering gebotteld.