Mooie diepe geel gouden kleur. Delicate neus met noties van rijp fruit zoals frambozen en kersen. Nadien openbaren zich impressies van kruiden, zoethout en kaneel die zijn verblijf op houten vaten verraden. Verfijnd en zacht mondgevoel waarbij de aromatische kwaliteiten toch sterk en lang blijven aanhouden. Deze top Champagne is het paradepaardje van het huis en zal elke gevorderde Champagnekenner gelukkig maken.

Deze Cuvée d'exception is ten eerste schitterend als exclusief aperitief maar kan ook makkelijk mee vanaf het begin tot het einde van de maaltijd. Heerlijk bij een gebakken ganzenlevertje maar ook perfect bij een gebakken vis of bij gevogelte (eventueel met champignons).

klimaat

Het klimaat in Les Riceys is een warm gematigd zee klimaat met neerslag gedurende het ganse jaar. Korte zomers en winters die vrij koud kunnen zijn.

ondergrond

De wijngaard van Les Riceys is de grootste van Champagne en behoort tot de Côtes des Bar. Klei/kalksteen bodems die dateren uit het Kimmeridgien.

vinificatie

Assemblage van de 3 belangrijkste druiven in Champagne. Van elke druif wordt het beste perceel gereserveerd voor deze cuvée. De wijnen krijgen een klassieke opvoeding als witte wijn en verblijven daarbij 1 jaar op vat. Waarna ze hun parel verkrijgen op fles zoals de klassieke méthode champenoise voorschrijft. Nog 4 jaar later worden ze gedégorgeerd en wordt deze topchampagne op de klant losgelaten.